home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / redfish-rasta < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.4 KB  |  73 lines
  1. Path: glacier!recipes
  2. From: bulko@ut-sally (Bill and Joyce Bulko)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Jeffrey's Rasta redfish marinade
  5. Message-ID: <5789@glacier.ARPA>
  6. Date: 28 Mar 86 04:24:34 GMT
  7. Sender: recipes@glacier.ARPA
  8. Organization: University of Texas, CS Dept., Austin, TX
  9. Lines: 61
  10. Approved: reid@glacier.ARPA
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE REDFISH-RASTA M "25 Feb 86" 1986
  21. .RZ "JEFFREY'S RASTA REDFISH MARINADE" "A marinade for redfish"
  22. From Jeffrey's restaurant in Austin, Texas, our \fIfavorite\fR place to
  23. go for good food in the city.
  24. Marinate a fresh redfish in this for 12 hours, then broil it.
  25. .IH "5-6 cups of marinade" "1.5 l of marinade"
  26. .IG "2 oz" "dried tamarind" "50 g"
  27. .IG "\(12 cup" "boiling water" "100 ml"
  28. .IG "4 lbs" "unripe mangos" "2 kg"
  29. .IG "2 cups" "malt vinegar" "500 ml"
  30. .IG "1 cup" "sugar" "200 g"
  31. .IG "\(12 cup" "raisins" "200 g"
  32. .IG "\(12 cup" "ginger root," "150 g"
  33. chopped
  34. .IG "1 tsp" "garlic," "5 ml"
  35. chopped
  36. .IG "1 tsp" "fresh hot chilies," "5 ml"
  37. chopped
  38. .IG "\(12 tsp" "ground allspice" "2 ml"
  39. .IG "2 Tbsp" "salt" "30 ml"
  40. .PH
  41. .SK 1
  42. Place the tamarind in a bowl and pour boiling water over it.
  43. Soak for an hour.  Drain, pressing down hard with the back of
  44. a spoon before discarding the seeds and fibers.
  45. .SK 2
  46. Peel each mango and cut flesh away from seed.  Cut into one-inch
  47. cubes.
  48. .SK 3
  49. Combine the mangos and vinegar and bring to a boil over high
  50. heat and cook for 10 minutes.
  51. .SK 4
  52. Stir in the sugar, raisins, ginger root, garlic, chilies,
  53. allspice, and salt.  Reduce heat to low and simmer uncovered
  54. for 45 minutes.  Cool.
  55. .SK 5
  56. Pur\z\(aaee the mixture in a blender and it's ready for the fish.
  57. .NX
  58. Marinade can be stored in the refrigerator for 2 weeks.  Mangos are
  59. a seasonal fruit.
  60. .SH RATING
  61. .I Difficulty:
  62. moderate.
  63. .I Time:
  64. 1 hour soaking, 30 minutes preparation, 1 hour cooking, 12 hours marinating.
  65. .I Precision:
  66. approximate measurement OK.
  67. .WR
  68. Bill and Joyce Bulko
  69. bulko@sally.UTEXAS.UUCP,
  70. {ihnp4,harvard,gatech,ctvax,seismo}!sally!bulko
  71. The University of Texas Department of Computer Sciences
  72. Austin, TX
  73.